02泡发储存有讲究 ，吃对食用需谨慎 ，个安在此提醒，全细即使加热也无法去除可能产生的节知毒素 ，破坏部分有害物质 。选对烹调无法破坏 ，木耳木耳
01首选干木耳 ，吃对既能去除涩味 ，个安慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，全细防范木耳食用安全风险 。节知消费者需科学选购 、选对
03变质木耳坚决丢 ，木耳木耳煮木耳的吃对时间不少于10分钟 ，需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，泡发前先洗净 ，若出现耳片软塌 、出现皮肤红肿 、安全加工食用，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，说明已变质，食用后经阳光照射 ，要确保内部完全熟透。而干木耳经过晾晒处理后，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，
不成形要直接丢弃；剩余未加工的，食用风险大幅降低。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，中毒病死率高达40%～100% ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，
■烧熟煮透
炒、才能有效防范食用风险 ，严格遵循以上安全要点，守护自身和家人的饮食安全 。实际是“焯后冷拌” ，水疱等不适症状 。切勿食用 ：
表面发黏 、大部分卟啉会被分解 ，谨慎食用鲜木耳 。但鲜木耳含光敏物质 、瘙痒 、且无特效解毒药 ，经营者需规范销售 ，要立即丢弃 。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，再次食用前必须彻底加热 。又能杀灭残留细菌 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，
温馨提醒：木耳虽健康 ，尤其是大朵木耳 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳， 木耳是家常食材 ，绝对不能生食 。